A l’origine, mon séjour en Tunisie du 10 au 17 mai dernier concernait une formation sur le service du vin que je délivrais dans les restaurants d’Hammamet et de Tunis. J’ai toutefois eu le temps de visiter une huilerie près de Mornag qui, à travers sa société mère, la société SADIRA, maîtrise l’ensemble de la filière oléicole depuis la pépinière jusqu’au conditionnement et la commercialisation de l’huile d’olive.

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